台日兩國日本料理不同，簡、繁體當然也不一樣！
文 / DIGITIMES 總經理暨電子時報社長黃欽勇
很好奇，為何京都這個只有147萬人的中型城市，能有村田製作所、京都陶瓷與日本電產三家年營收百億美元的大廠，而排名之後的任天堂、Rohm也都是產業翹楚，他們與社會之間的互動又是如何？
夜裡宴請的晚餐設在八坂塔附近的東山草堂。抵達時，看見東山草堂一旁的八坂塔在燈光照射下，更令人發出思古之幽情。上網查看才知道，這是始建於聖德太子年間，距今1,500年的日本早期木製寶塔。吃飯之前已經被京都夜裡迷人的氣氛醉倒，之後享受的美食，更是前所未有的經驗。
Rohm台灣總經理Olivia告知，主食是義大利麵。本以為到京都來，理應享受的是京都道地美食，以京都文化自豪的西村先生，應該會像上次來訪時吃到的「鱧魚涮涮鍋」一樣，讓我印象深刻。
走進餐廳大門，經過石板路、木製樓梯時，我已經知道今晚的餐宴必然不同於以往。第一道前菜是「柿泥嫩鰹魚」，第二道菜是九條蔥悶煮豬肝，第三道菜是秋刀魚松茸義大利麵。第四道主菜是味增醬合鴨肉，第五道甜點是蘋果派加冰淇淋。京都的廚師，除了擺盤維持一貫的幽雅之外，似乎非常擅長各種高湯，而豆腐也絕對不是一般家庭作坊每天量產的產品，入口濃郁的黃豆味，讓人不得不驚訝日本廚藝幾乎已經進入登峰造極的境界了！
對台灣人而言，日本料理絕不陌生，但總覺得台灣的日本料理缺了點什麼？到京都連續兩、三天體驗在地美食之後，我更明確的知道，這是文化上的落差，而台日之間的落差，就像我們以「繁體字」自豪，看到大陸以簡體字做的招牌一樣。不是一竿子打翻一船台灣的日本料理師傅，餐廳的氛圍、服務人員走路的樣子，台日餐廳，多少還是有點不同！！
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